יש מתכונים שהם הרבה יותר מרשימת מצרכים והוראות הכנה. יש מתכונים שמספרים סיפור.
כל שנה, לכבוד יום ההולדת של התאומים שלנו, אלון ואלמוג, אני מכין להם את העוגה האהובה עליהם – עוגת ביסקוויטים עם טוויסט של טירמיסו. זו כבר הפכה למסורת משפחתית של ממש.
אבל השנה אלון החליט שהגיע הזמן לשינוי. במשך שבועות הוא לא הפסיק להזכיר לי: "אבא, השנה אני רוצה עוגת טריקולד!"
אז כמובן שנעניתי לאתגר.
במהלך ההכנות, כשהגעתי לשכבת שוקולד החלב, נזכרתי בחפיסת שוקולד מיוחדת שנשמרה אצלי בארון. רק לפני כמה שבועות, בחג השבועות, חילקה לנו אריאלה – אמה של רותם ז"ל – חפיסות שוקולד חלב של עלית במהדורה מיוחדת שהוקדשה לזכרה של רותם.
המחווה המרגשת הזו הייתה חלק מפרויקט "Next October", המחבר בין חברות הייטק לבין משפחות נרצחי ה-7 באוקטובר, ומאפשר להכיר את הסיפורים, החלומות והאנשים שמאחורי השמות.
לא יכולתי שלא להיזכר בדבריה של אריאלה, שסיפרה על רותם – איזו ילדה מיוחדת הייתה, כמה אהבה אנשים, וכמה אהבה מתוקים.
באותו רגע הבנתי שהעוגה הזו היא לא רק עוגת יום הולדת עבור אלון ואלמוג. באיזשהו מקום, היא גם עבור רותם. דרך קטנה ופשוטה לזכור, להנציח ולהמשיך לספר את סיפורה.
לכן רציתי לשתף אתכם במתכון הזה. הוא לא מתכון של קונדיטוריה מפוארת, אלא עוגה ביתית, פשוטה, טעימה ומרשימה שכל אחד ואחת יכולים להכין במטבח שלהם.
ואולי, בזמן שתכינו אותה, תחשבו גם אתם על רותם ז"ל.
מצרכים:
לבסיס
1 חבילת ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
אפשר גם להכין בסיס עוגיית חמאה לפי המתכון שלי לעוגת הגבינה פירורים משבועות.
לשכבת השוקולד המריר:
2 חבילות שוקולד מריר
מעט חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
מעט סוכר
½–¾ חבילת קרם מסקרפונה
מעט תמצית וניל
לשכבת השוקולד הלבן:
2 חבילות שוקולד לבן
מעט חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
מעט סוכר
½–¾ חבילת קרם מסקרפונה
מעט תמצית וניל
לשכבת שוקולד החלב:
2 חבילות שוקולד חלב
מעט חלב
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
מעט סוכר
½–¾ חבילת קרם מסקרפונה
מעט תמצית וניל
לקישוט
שוקולד מריר מגורר
אופן ההכנה
- מכינים את הבסיס
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים קלות את התבנית, מעבירים את התערובת לתחתית ומהדקים היטב בעזרת כף או תחתית של כוס.
מכניסים למקרר בזמן שמכינים את השכבה הראשונה.
- שכבת השוקולד המריר
שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומניחים בקערה המתאימה למיקרוגל יחד עם מעט חלב.
מחממים בפולסים קצרים של כ-30 שניות, מערבבים בין לבין עד לקבלת שוקולד חלק ומומס.
בקערת המיקסר מקציפים:
500 מ"ל שמנת מתוקה
מעט סוכר
אינסטנט פודינג שוקולד
כאשר מתחיל להתקבל מוס יציב, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב.
מוסיפים מעט תמצית וניל ולבסוף את השוקולד המומס.
מערבבים בעדינות עד לאיחוד מלא ומורחים על בסיס העוגיות.
- שכבת השוקולד הלבן
מכינים בדיוק באותה שיטה:
ממיסים את השוקולד הלבן עם מעט חלב.
מקציפים שמנת מתוקה, מעט סוכר ואינסטנט פודינג וניל.
מוסיפים מסקרפונה, תמצית וניל ולבסוף את השוקולד הלבן המומס.
מורחים בעדינות מעל שכבת השוקולד המריר.
- שכבת שוקולד החלב
מכינים באותה הדרך את השכבה האחרונה:
ממיסים את שוקולד החלב, מקציפים את הקרם עם אינסטנט פודינג וניל, מוסיפים מסקרפונה ותמצית וניל, ולבסוף מאחדים עם השוקולד המומס.
מורחים מעל שכבת השוקולד הלבן ומיישרים.
- קירור וקישוט
מפזרים מעל מעט שוקולד מריר מגורר.
מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, אך התוצאה הטובה ביותר מתקבלת לאחר לילה שלם במקרר.
לסיום
העוגה הזו נולדה מתוך בקשה פשוטה של ילד ליום הולדת, אבל קיבלה משמעות עמוקה הרבה יותר.
היא מזכירה לי שלפעמים זיכרון יכול להופיע במקומות הכי לא צפויים – אפילו בתוך שכבת שוקולד חלב בעוגת יום הולדת.
אלון ואלמוג נהנו ממנה מאוד, ואני מקווה שגם אתם.
בתיאבון, ויהי זכרה של רותם ברוך. ❤️🍫🎂
𝐌𝐲-𝐓𝐚𝐬𝐭𝐲-𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 - 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒐𝒖𝒍 
כתיבת תגובה