𝐌𝐲-𝐓𝐚𝐬𝐭𝐲-𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 – 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒐𝒖𝒍

נכון שיש מאכלים שאנחנו מתרצים את ההכנה שלהם רק בחגים או זמנים מסויימים למשל: כבד קצוץ (פסח), שוק טלה (פסח), לביבות , סופגניות (חנוכה).
טוב הבנתם את הרעיון לא ? ; ) אז כמו כל אלו יש לנו את חג השבועות שבו יש לנו מגוון עוגות גבינה ופשטידות למינהן, אולי אחת העוגות הנפוצות והאהובות היא עוגת הגבינה פירורים שאת המתכון המיוחד שלי אחלוק עימכם היום.

מצרכים לתחתית + שטורייזל (פירורים):

• 2 כוסות קמח תופח
• 200 גר' חמאה קרה (חתוכה לקוביות)
• 1/3 סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 4 חלמונים L
• חבילה של אבקת אפייה
• פקק של תמצית וניל

מצרכים לקרם לעוגה:

• פינץ' מלח (קמצוץ)
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
• שמנת חמוצה של פעם (צהובה) אורגינל 27% (תנובה)
• 300 – 350 גר' גבינה לבנה 5%
• מסקרפונה 40%
• 1 כוס סוכר
• 4 פקקים של תמצית וניל
• חבילה של אינסטנט וניל צרפתי או רגיל (וניל)

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הבצק של התחתית והפירורים. מדליקים תנור על 180 מעלות, אני משתמש בטורבו, בזמן הזה מכניסים את כל הרכיבים של הבצק יחדיו למעבד מזון ובפולסים קצרים עד שמקבלים פירורים. לוקחים מחצית בערך מהפירורים משטחים ומצמידים באמצעות הידיים או כוס לתבנית משומנת (אני השתמשתי במלבנית חד פעמית) אך אפשר גם עגולה גדולה או מה שרוצים, ואת מה  שנשאר מהתערובת אני מפזר על תבנית עם נייר אפייה ולתנור שאותו מורידים ל 170 מעלות (אם זה טורבו אקטיבי) אופים עד לקבלת צבע זהוב, את התבנית מוציאים בזהירות מניחים להתקרר את השנייה עם הנייר אפייה זאת הפירורים אותה אנו ממשיכים לפורר ממש לפירורים ומשאירים להתקרר.

הכנת הקרם:

מתחילים עם שמנת מתוקה 38%, מוסיפים את השמנת של פעם, סוכר, תמצית וניל, אינסטנט וניל ומקציפים כמעט עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את הגבינה הלבנה עם המסקרפונה וממשיכים להקציף ממש מעט לאיחוד החומרים ולקבלת קרם יציב. את הקרם אנו נשטח בצורה אחידה על גבי התחתית עוגייה שהכנו בתבנית לאחר שהתקרר לחלוטין ומעל מפזר בצורה אחידה את הפירורים שהכנו. אני אוסף את מה שנשאר לי מהקרם לתוך שקית זילוף עם צנתר משונן ומזלף מסגרת לעוגה. לבסוף אחרי שהכל מוכן להכניס למקרר לפחות ללילה לא פחות ואז בהגשה לטבול סכין במים חמים לחתוך ולהגיש😋