𝐌𝐲-𝐓𝐚𝐬𝐭𝐲-𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 – 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒐𝒖𝒍

לאחר תקופה שלא יצא לי לכתוב לכם, אני חוזר והפעם צמחי בר.
לאחרונה נחשפתי לצמחי הבר הרבה בעקבות האיש והאגדה #ארז_גולקו המדהים והסיורים שלו בוואדי ניסנאס אשר בחיפה.
לשון הפר הוא עשב בר הצומח ממש בפבואר בדרך כלל נמצא באיזורים כמו הרי יהודה, הגליל המערבי והנגב הצפוני.
עלה אשר אופן הכנתו מאוד דומה לעלי גפן הוא עלה גדול ומרשים, טעמו מעט מתוק מעלה הגפן והוא קצת יותר לעיס בביס עצמו אך עדיין טעם מיוחד וטעים במיוחד.

מי שעדיין לא נרשם לאתר זה הזמן על מנת להיות בין הראשונים אשר מקבלים את המתכונים האהובים לפני כולם ממש כאשר הם מתפרסמים.
כמו כן לחצו על הקישור של האינסטגרם ותעקבו יש מגוון של מנות שאני מכין, טועם, משתף וכותב עליהן שווה לעקוב.

הכנתי את העלים בדומה מאוד לעלי הגפן, ראשית ניקיתי את העלים והסרתי את הגבעולים כמו כן לעלה יש כמו עורק ראשי עבה אותו יש לגלף בזהירות רבה (שלא לקרוע את העלה) עם סכין.
לאחר מכן חלטתי אותו במים חמים עד אשר הגעתי לרמת הריכוך הרצויה.
חתכתי מבעוד מועד דק דק בצל יבש, חופן פטרוזיליה, חופן כוסברה ונענע קצוצים ממש דק (עלים בלבד).
שימנתי את תחתית הסיר בשמן זית איכותי, סידרתי מעל פרוסות יפות של בצל יבש ומעל פרוסות של עגבניה טריה.
השילוב הנהדר של השניים מספק הן מתיקות וחמיצות שילוב מהמם בעיניי.
שטפתי קלות אורז עגול במקרה שלי השתמשתי באורז עגול של #סוגת, תיבלתי במעט כמון, בהרט בכמות טובה סומק מלח ופלפל.
שילבתי עם אותה תערובת קצוצה של הירק והבצל וגילגלתי.
הוספתי ציר עוף או ירקות (אם אין אפשר גם רק מים עם אבקת מרק עוף), סחטתי לימון כיסיתי את הכל הנחתי צלחת על מנת שלא יתפרקו לי העלים והבאתי לרתיחה.
לאחר מכן בישול על אש בינונית עד אשר כל הנוזלים מצטמצמים.