אני כבר הרבה זמן חשבתי איך לשדרג את העוגת דבש הפשוטה,
הינה הגיע ראש השנה ואיתו גם כל הוורסיות האפשריות של עוגת הדבש כגון עוגת דבש פשוטה, עקיצת הדבורה, פאי דבש מלוח ועוד.
אני חשבתי איך אוכל לשלב את כל העולמות לקחתי את העוגת דבש הפשוטה הבחושה ושיחקתי איתה.
אמרתי שאני חייב איזה תבלין מעניין בעוגה והתחלתי לחשוב איזה תבלין מעניין עובד נהדר עם דבש…..
טימין לקחתי טימין טרי ירוק קצצתי אות דק והוספתי לבסיס של העוגה אמרתי אני צריך מרקם קראנצ'י … לקחתי אגוזי פקאן הכנסתי פנימה רק בחלק העליון.
ומה עם שכבות קרם מעניינות שיתנו מראה מלכותי ורכות בלתי נגמרת….
לקחתי גבינת מסקרפונה שילבתי אותה עם מייפל אמיתי וטעים יחד עם שמת הקצפתי וזילפתי בשכבה האמצעית ולעיטור וקישוט עשיתי קרם קצפת ושוקולד לבן מעל העוגה מעוטר ברימון.
מי שעדיין לא נרשם לאתר זה הזמן על מנת להיות בין הראשונים אשר מקבלים את המתכונים האהובים לפני כולם ממש כאשר הם מתפרסמים.
כמו כן לחצו על הקישור של האינסטגרם ותעקבו יש מגוון של מנות שאני מכין, טועם, משתף וכותב עליהן שווה לעקוב.
מרכיבים:
בסיס העוגה:
- 1 כוס סוכר
- 3/4 כוס שמן
- 1 כוס דבש (רצוי כזה טבעי ולא מורתח)
- 3 ביצים שלמות
- 2.5 כוסות קמח תופח מנופה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כוס מים רותחים עם שתי שקיות תה וקפה נמס כפית
- אגוזי פקאן קצוצים גס
- סירופ מייפל מעט להברשה מעל
- טימין טרי קצוץ דק
- קורט מלח
- גרידת לימון
קרם מסקרפונה:
- גבינת מסקרפונה השתמשתי ב #גד מיכל אחד
- שמנת להקצפה אני השתמשתי ב 500 מ"ל 38%
- אבקת סוכר משהו כמו 2 כפות
- סירופ מייפל לפי הטעם
- קורט מלח
- גרידת לימון
שנטילי (קרם קצפת) שוקולד לבן:
- מיכל שמנת מתוקה להקצפה 500 מ"ל
- שתי חפיסות של שוקולד לבן #עלית מומס
- אבקת סוכר משהו כמו 2 כפות
- קורט מלח
- גרידת לימון
אופן ההכנה:
מתחילים בכוס של מים רותחים בקערה יחד עם שני תייונים של ארל גריי וכפית של קפה נמס #טסטר_צ'ויס במקרה שלי.
נניח לזה בשלב זה, נמשיך בהכנה של כל היבשים בקערה אחת הקמח המנופה הסודה לשתייה האבקת אפייה וכו' (מלבד האגוזים וסירופ המייפל)
בקערה נוספת את כל הרטובים נתחיל בהקצפת הביצים נוסיף את השמן ובאותה כוס את הדבש (על מנת שיחליק ולא יתפס על הכוס) נוסיף את התערובת של התה והקפה.
נערבב היטב לקבלת גוון בהיר ומוקצף נוסיף בהדרגה את היבשים נאחד לתערובת אחידה וחלקה.
נקח תבנית 24" עגולה עם קפיץ משומנת היטב אני שמתי נייר אפייה בתחתי משומן היטב גם כן.
נשפוך את התערובת פנימה עד משהו כמו קצת יותר מחצי בערך 3/4 תבנית קצת פחות נפזר מעל את האגוזי פקאן שחתכנו גס בעדינות.
נכניס לתנור אשר חומם מראש ל 155 מעלות על טורבו (160 לערך אם אין טורבו ויש לסובב באמצע האפיה).
אופים עד אשר קיסם יוצא לח עם מעט פירורים והאמצע מרגיש קפיצי אך לא יבש.
לאחר שהוצאנו את העוגה מהתנור נזלף מעל סירופ מייפל שכבה טובה ונמרח בעדינות רבה עם מברשת.
עם מה שנשאר מהתערובת עשיתי עוגות בקרה קטנות אישיות בתבנית של סופלה אישית.
נשאיר אותה להתקרר לחלוטין בנתיים נתחיל להכין את הקרמים.
בקערה נכניס את השמנת להקצפה ותחיל להקציף עם מעט אבקת סוכר כאשר מתחילים לראות גבעות מושלגות מכניסים את הגבינת מסקרפונה עם גרידת הלימון ומקציפים עד אשר מגיעים לקצפת יציבה.
מכניסים לשק זילוף ומשאירים להתקרר במקרר.
לאחר שהעוגה התקררה נקח מסורית עוגות בעדינות נמדוד את החצי ונתחיל לחתוך אותה לחצי (כפי שניתן לראות בתמונה)
לאחר מכן נזלף את קרם המסקרפונה באמצע ונכסה אותה בחזרה.
לאחר שסיימנו להרכיב אותה נסיים עם השנטילי (קרם קצפת) שוקולד לבן ונעטר ברימון.
בתיאבון חברים, העוגה נעשית יותר ויותר טעימה ככול שעובר הזמן במקרר.
𝐌𝐲-𝐓𝐚𝐬𝐭𝐲-𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 - 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒐𝒖𝒍 
כתיבת תגובה