אולי אחת המנות שהכי מזוהות עם בריטניה אך מקורה דווקא מהמטבח היהודי.
הגיעה עם המהגרים היהודים לאנגליה ושם עברה שדרוג וכך הפכה להיות מנה אהובה וטעימה.
כי בינינו מה יש לא לאהוב דג טוב מטוגן עם ציפוי פריך וצ'יפס זה פשוט גן עדן לאוהבי פאסט פוד.
אז ככה אחרי שעברנו מעט על ההסטוריה אני הכנתי את המנה המקסימה הזאת עם הטויסטים שלי.
הכנתי כאן בלילת בירה מתובלת בניחוחות עישון קלים ומלווה באיולי מדהים.
לדג השתמשתי בדג פשוט ברמונדי אך בקלות ואף רצוי קוד, לוקוס או דג לבן אחר.
מי שעדיין לא נרשם לאתר זה הזמן על מנת להיות בין הראשונים אשר מקבלים את המתכונים האהובים לפני כולם ממש כאשר הם מתפרסמים.
כמו כן לחצו על הקישור של האינסטגרם ותעקבו יש מגוון של מנות שאני מכין, טועם, משתף וכותב עליהן שווה לעקוב.
מצרכים:
- דג לבן ומפולט ללא קוצים
- 1 כוסות של קמח עוגה תופח
- חצי שקית של אבקת אפייה
- לימון
- בירה בקבוק
- כוסברה קצוצה מעט
- חצי כפית חרדל דיז'ון חלק
- שמן זית
- פפריקה
- מלח ופלפל
- תפוחי אדמה לצ'יפס
- שמן לטיגון
- סומק
אופן ההכנה:
נתחיל עם הכנת המרינדה לדג,
ניקח מעט גרידת לימון כוסברה קצוצה דק חצי כפית חרדל דיז'ון מלח ופלפל אני הוספתי סומק וכמובן מיץ לימון טרי.
נכניס הכל לקערה נערבב הכל היטב ונזלף משהו כמו 4 כפות שמן זית נביא לאמולסיה אחידה.
נשטוף את הדג במים ונייבש אותו בעדינות עם מגבת נייר.
נחתוך אותו באלכסון לרצועות ונכניס אותן למרינדה ולמקרר למשהו כמו 20 דק' עד 30 דק'.
נמשיך להכין את בלילת הבירה המתובלת כוס קמח תופח, חצי שקית אבקת אפייה מעט מלח פלפל פפריקה מעושנת לפי הטעם לא להגזים.
לאחר שעירבבנו היטב את היבשים נוסיף כוס בירה נטו ללא הקצף רצוי בירה בהירה ונערבב היטב בעדינות עד מרקם אחיד וחלק.
נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר חשוב מאוד שהבלילה תהיה ממש קרה למנוחה של לפחות 10 דק'.
נעמיד סיר עם שמן עמוק לטיגון בשלב הזה פשוט נטגן צ'יפס.
נוציא את הדג מהמרינדה במקרר נשטוף ונייבש שוב נצפה בקמח ננער את העודפים נטבול היטב בבלילה הקרה נדאג כי הכל מצופה ונכניס לשמן העמוק בעדינות (בשלב זה השמן בטמפרטורה ל הטיגון של הציפס) נטגן עד אשר מקבלים גוון זהוב תוך כדי להפוך בסיר בעדינות.
נוציא לנייר סופג וניתן לנוח ולקבל את הקריספיות נסיים כך להכין את כל הדג.
אני הגשתי הכל עם רטוב איולי שום אשר הכנתי מבעוד מועד את המתכון תוכלו למצוא בבלוג.
בתאבון חברים יקרים.
𝐌𝐲-𝐓𝐚𝐬𝐭𝐲-𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 - 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒇𝒐𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒐𝒖𝒍 
כתיבת תגובה